Il sogno di Gino Girolimoni, pioniere del biologico, intellettuale, attivista, ma soprattutto contadino, era restituire dignità alla Terra e ai suoi guardiani, i contadini. In nome del suo sogno ha ridato vita a una collina, piantando e trasformando qui, l’unico luogo il grano in pasta. lavoriamo affinché questo sogno sia seme di una economia realmente sostenibile

tutti noi, da Chi semina a chi dà forma alla pasta, partecipiamo equamente al valore del prodotto

pratichiamo solo agricoltura biologica promuovendo la ricchezza di specie dei nostri territori

Maciniamo gentilmente il grano e impastiamo la semola in breve tempo nel pastificio accanto

essicchiamo lentamente per preservare al massimo in nutrimenti i sapori e i profumi del grano